關(guān)于茶的“干泡法”和“濕泡法”,90%的人都理解錯(cuò)了

關(guān)于茶的“干泡法”和“濕泡法”,90%的人都理解錯(cuò)了

12閱讀 2020-01-16 01:21 沖泡

很多人認(rèn)為,“干泡法”就是不用水泡,“濕泡法”就是用水泡。還有有很多人認(rèn)為,現(xiàn)在流行的是“干泡法”,“濕泡法”已經(jīng)落伍了,因?yàn)椤案膳莘ā备鼮樗囆g(shù)雅致,更簡(jiǎn)單方便。

有一些人喜歡泡茶而不是喝茶,對(duì)于他們來(lái)說(shuō)泡茶是一種享受。以前泡茶時(shí)可以見(jiàn)到水汽淋淋,茶水橫流的場(chǎng)景,笨重的濕泡茶盤(pán)特別顯眼;但是現(xiàn)在,沖泡出一杯鮮爽甘醇的茶,可以簡(jiǎn)單、安靜的沖泡,那是因?yàn)橛辛烁鼮樗囆g(shù)雅致的“干泡法”。但是“干泡法”和“濕泡法”有什么區(qū)別,你都知道嗎?


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什么是濕泡法?

濕泡法就是我們最熟悉的那種泡法,平日看到在茶臺(tái)上隨意洗茶具茶葉,水直接傾倒茶臺(tái)的做法稱(chēng)為濕泡。濕泡法最直觀的判斷是茶桌上有沒(méi)有茶盤(pán),或者說(shuō)水能不能直接倒在桌面上。


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茶盤(pán)的作用就是可以將洗茶具、洗茶的水或者泡茶時(shí)多余的茶水直接倒入,正因?yàn)檫@樣,整個(gè)茶桌看上去是濕濕的,所以稱(chēng)之為“濕泡法”。

什么是干泡法?

干泡法相較于濕泡法而言,更為簡(jiǎn)單,雅致,幾乎不使用茶盤(pán),廢茶水直接倒入垃圾桶而不是茶盤(pán),這樣既能保持桌面整潔且易收拾,還可以隨意更換竹席和茶巾的款式。


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干泡法的來(lái)源有很多種說(shuō)法,有人認(rèn)為來(lái)自日本,有人認(rèn)為來(lái)自臺(tái)灣,還有人認(rèn)為來(lái)自閩南。其實(shí)源于何處并不重要,重要的是,這種泡茶的方式,是否真正符合工夫茶的核心價(jià)值。

濕泡法使用的茶具

1、茶盤(pán)(濕泡必須要用,用的是茶臺(tái)就沒(méi)必要了)

2、隨手泡

3、茶巾

4、茶刮

5、茶夾

6、水盂(放品茗杯使用)

7、茶荷(給客人賞茶使用,茶荷內(nèi)要提前準(zhǔn)備好給客人喝的茶)

8、紫砂壺或蓋碗(蓋碗要配備過(guò)濾網(wǎng))

9、公道杯(公道杯的杯口與紫砂壺的壺嘴相對(duì),都朝內(nèi),被口和壺嘴都不能斜放或者向外)

10、品茗杯(客人只有三個(gè)的話,三個(gè)品茗杯就不能放成一條直線)


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干泡法的過(guò)程

干泡法更方便,更簡(jiǎn)單也更為藝術(shù)雅致,講究的是隨時(shí)隨地,追求的是意境和心情。因此在泡茶時(shí),注意力要集中,身心要自然舒適,一不小心或者注意力不集中,很容易把水滴的到處都是。

前期:鋪好茶巾,準(zhǔn)備好茶具

1、先用開(kāi)水把茶杯,茶壺都清洗好,之后把廢水倒入垃圾桶;

2、把茶葉放進(jìn)茶壺,倒入沸水,把茶洗好,之后把水倒入垃圾桶;

3、進(jìn)行正常泡茶、然后分茶給大家飲用;


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干泡法和濕泡法的區(qū)別濕泡法用茶盤(pán),泡茶時(shí)可以打濕茶盤(pán)。干泡法用的一般都是茶承,小而簡(jiǎn)單便于攜帶,桌面要求保持干爽,方便收拾。一般做表演通常用干泡法,泡茶席不囿于地點(diǎn),室內(nèi)戶(hù)外,溪畔山間,皆可成席。

茶興濃時(shí),席地而居,隨手把茗。茶與器皆出于自然,又回歸于自然——美茶、美器、美境、美心,天人合一,方為茶之道。


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泡茶,不管采取“干泡法“還是”濕泡法”,都應(yīng)該注意以下幾點(diǎn):

1.客人到來(lái)之前應(yīng)將茶具準(zhǔn)備就位,等客人到來(lái)之后進(jìn)行洗具、賞茶、泡茶等后續(xù)工作。

2.潔具只是個(gè)形式而已,茶具應(yīng)該在準(zhǔn)備時(shí)就已經(jīng)清洗干凈,而不是當(dāng)著客人的面把臟兮兮的茶具洗一遍。

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